Rosquillas de la tía Carmen

 

(para 20 personas)

2 Huevos

2 Vasos (pequeños) de azúcar

2 Vasos de leche

1 Aceite de girasol

2 sobres de gaseosas el tigre o 1 de Royal

Harina

Elaboración:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las claras a punto de nieve.
3. Batir las yemas con el azúcar.
4. Incorporar a las yemas la leche y el aceite.
5. Ir echando la harina a la mezcla hasta que quede una masa que se despega de las manos.
6. Poner el sobre de levadura y las claras a punto de nieve.
7. Hacer rulos de masa y unir haciendo un circulo.
8. Freír en abundante aceite de girasol caliente.

Ana Yansi Samayoa 1ºFPB

Torrijas de Semana Santa

                                                             

La torrija es un dulce de origen europeo de larga tradición en España.

Es un postre tradicional en semana santa desde unos años atrás. Ahora se vende en algunas pastelerías y restaurantes antes, durante y después de semana santa.
Como todos los años en semana santa, las cocinas se llenan de olor a torrija y la nuestra también. Hoy hemos aprendido a elaborarlas.

Para elaborarlas necesitamos:

*Entre 750 gr y 1 kg de barra de pan del día anterior  o incluso de hace 2 días
*1 rama de canela
*La piel del limón
*1 litro de leche entera
*80 gr de azúcar
*2 huevos
*Canela molida y azúcar para espolvorear o caramelizar
*Aceite de girasol o de semillas

Preparación:

-Pelar un limón intentando que no quede piel blanca.
-Lo primero que se hace infusionar la leche. Se pone en un cazo a fuego medio alto con la rama de canela, la piel de limón. Una vez hervida se le añade la azúcar se remueve. Se deja que se enfríe.
-Retirar la rama d canela y la piel de limón.
-Corta el pan en rodajas, se empapan las rodasjas con la leche infusionada, se pone a freír, se baten los huevos y se van pasando por ahí las torrijas una a una por ambos lados, y de ahí a la sartén con el aceite bien caliente.

Verónica 1ºFPB



Foto: Loubna caramelizando las torrijas

Quiche lorraine

El quiché Lorraine es una receta típica de Francia que originalmente 

sólo se componía de la masa, nata y huevos. Más adelante se le 

añadió el beicon o la panceta, y a partir de ahí las opciones son infinitas.

Esta tarta salada es super sencilla de preparar, y más aún 

si tenemos ya preparada la masa o la compramos ya hecha.

El recipiente que vamos a utilizar para hacer nuestro quiché 

va a ser un molde para tartas bajo, de 20 centímetros de diámetro y,

a ser posible, con el borde ondulado. No es imprescindible

que sea desmontable, pero esto nos puede ayudar a

desmoldarlo mejor y que no se rompa la masa.

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa quebrada o brisa redonda

100 gramos de beicon ahumado

2 huevos medianos

200 ml de nata líquida para cocinar

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Forramos nuestro molde con la lámina de masa quebrada acoplándola a la base y las paredes para que coja la forma.

Introducimos en el horno la masa durante 10 minutos para que se vaya haciendo. Para que no suba, podemos ponerle encima unas legumbres secas que después retiraremos.

Mientras se hornea, cocinamos el beicon. Lo cortamos en trozos pequeños y lo sofreímos en una sartén con 2 gotas de aceite de oliva.

Lo vamos revolviendo hasta que coja color. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y después les incorporamos la nata. Mezclamos todo hasta que se integren bien los ingredientes, le añadimos la nuez moscada y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta negra. Hay que tener en cuenta que el beicon de por sí ya está salado.

Una vez que tenemos la masa fuera del horno ya a medio hacer, le añadimos el beicon en trozos repartiéndolo por toda la base uniformemente.

A continuación, vertemos cuidadosamente la mezcla de huevos y nata hasta el borde del molde, pero sin que se salga.

Introducimos el quiché en el horno otros 30 minutos hasta que la superficie se dore y el relleno se cuaje. Lo podemos comprobar pinchando un palillo en el quiché, si sale limpio ya estaría hecho.

Migas aragonesas

-Ingredientes

Migas de pan seco.

Ajo.

Longaniza de Ternasco de Aragón.

Pimentón dulce.

Sebo de los riñones del cordero.

Aceite de oliva.

Agua y sal.

-Elaboración

El pan se corta n rebanadas muy finas cortando la corteza del mismo con ajo.

En una sartén aparte, se echa el sebo, el tocino y la mitad del aceite.

Una vez deshecho todo, se incorporan las migas y se revuelven con una cuchara de madera.

Cuando se hayan empapado de la grasa, se añade un poco de agua y se sazona.

Sin dejar de revolver, se mantiene la sartén a fuego bajo durante unos minutos.

                                                                

                                                                                .

Crespillos de borraja

Origen:

La receta aragonesa para hacer crespillos varía en función de cada casa, aunque el resultado final es siempre un recuerdo a la tradición de esta gran fiesta gastronómica que Barbastro celebra de año en año vinculada a la religiosidad popular del medio rural. 


Ingredientes (8 personas: 40 hojas de borraja)

· 3 huevos
· 125 gr. de harina
· 75 ml. de leche
· 50 ml. de anís
· 50 gr. de azúcar
· Aceite de oliva virgen extra
· 2 cucharadas de azúcar


Elaboración:

· Cascar los huevos y batir en un bol. Agregar la harina, el azúcar, la leche y el anís y batir con la varilla hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

· Introducir las hojas de borraja y untarlas bien en la masa.

· Freír (por los 2 lados) en una sartén en aceite caliente. Escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Espolvorear con azúcar.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

    Ingredientes:

• 280 g azúcar
• 400 g zanahorias
• 4 huevos
• 250 g harina
• 120 g mantequilla
• 120 g aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química.
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita nuez moscada
• 1 pizco pequeño de sal
• 60 g de nueces

  Elaboración:

1. Ponemos el horno a calentar 15 min a 180 ºC
2. Pelamos y rallamos la zanahoria.
3. Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que no se note el azúcar.
4. Metemos el aceite y la mantequilla, y mezclamos hasta que no tenga grumos.
5. Añadimos ahora la harina, levadura, la nuez moscada, la canela, la zanahoria y las nueces.
6.  Mezclamos todo hasta formar una masa uniforme. 
7. Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
8.  Vertemos la masa en el molde y al horno 60 min y listo para comer

       Zainab 1º FPB

Inglesitos

Ingredientes:

(Para 20 unidades)

130g de harina 

130g de mantequilla

1 litro de leche 

Qamón york lonchas

Queso en lonchas

Para empanar:

Harina

Huevo batido 

Pan rallado

Elaboración:

Deretir la mantequilla, añadir la harina y remover con una barrilla hasta que quede ligado, verter la leche caliente poco a poco hasta conseguir una bechamel espesa y salpimentar.
En una fuente rectangular echar la mitad de la bechamel, después colocar encima lonchas de jamón york,y otra capa de queso y de nuevo otra de jamón york y terminamos con la bechamel, introducir en la nevera y cuando este frío hacer cuadrados y empanar con la harina huevo y pan rayado.
Freir en abundante aceite.

Gabriela y Elizabeth 1º FPB

LASAÑA

Ingredientes (4-6 personas):

v  600 gr. de carne picada

v  12 láminas de lasaña

v  1 Cebolla

v  1/2 Pimiento rojo

v  2 Zanahorias

v  3 Dientes de ajo

v  50 gr. de miga de pan seca

v  10-12 aceitunas verdes

v  1 copa de vino blanco

v  350 ml. de salsa de tomate

v  100 gr. de queso para rallar

v  Agua

v  Aceite de oliva virgen extra

v  Sal

v  Pimienta

v  Perejil

Elaboración:

Pon abundante agua a hervir, sazónala e introduce las láminas de pasta. Cuécelas durante 8-10 minutos, refréscalas y extiéndelas sobre un trapo de cocina.

Pica los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino, la salsa de tomate y deja reducir unos 10 minutos.

Coloca la carne en un bol, salpimienta y añade perejil picado. Mezcla bien. Añade las aceitunas picadas y agrega todo a la cazuela de las verduras. Deja cocinar durante 4-5 minutos.

Extiende 3 láminas de lasaña en el fondo de una bandeja apta para horno. Pon una capa de relleno y vuelve a extender con otras 3 láminas. Repite el proceso de manera que queden 4 capas de lasaña y 3 de carne. Coloca la miga de pan en un bol y ralla el queso encima. Mezcla bien y espolvorea.

Gratina en el horno durante 10-12 minutos aproximadamente. Sirve la lasaña de carne y decora con una hoja de perejil.

¿Sabíais que la lasagna es un plato muy antiguo? La historia de este riquísimo plato nos manda directamente a la época de los romanos.

Pastel de cebolla alemán

ZWIEBELN KÜCHEN

Para la masa:

200 gr. de harina

½ levadura

1 cucharada de azúcar

100 ml. de agua templada

40 gr. de mantequilla

1 huevo

* Para que resulte más sencillo, se puede sustituir la base por hojaldre o pasta brisa comprada.

Para el relleno:

1 kg de cebollas

2 cucharadas de aceite

100 gr. de queso rallado (Gouda, Edam..)

200 gr. nata

2 huevos

Sal y pimienta

Nuez moscada

Elaboración:

Se pone la levadura y se mezcla con agua. Ir añadiendo harina y azúcar y batir.

Dejar reposar la masa 15´

Añadir el resto de la harina, el huevo y la mantequilla.

Reposar 45´

Cortar la cebolla en juliana y pochar. Mezclar la cebolla la nata. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Terminar añadiendo los huevos y mezclar.

Extender la masa en un molde y añadir el relleno. Espolvorear con el queso rallado

Introducir el pastel en el horno durante 45´

Croquetas de jamón

                                                       
     
  Ingredientes:
  
Para hacer la masa

• 200 gr de jamón serrano
• 1 cebolla.
• 100 gr de harina.
• 100 gr de mantequilla 
• 1 l. de leche.

Para empanar y freír.

• Harina.
• 3 huevos batidos.
• pan rallado.

Elaboración:

Derretir la mantequilla en una sartén  con un poco de aceite de oliva mientras vamos picando la cebolla y la añadimos a la cazuela. Tras pochar durante 5-6 minutos, incorporar el jamón.
 Añadir harina y rehogar bien, verter la leche poco a poco sin dejar de remover, cocinar la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Untar el fondo de un recipiente con mantequilla para luego agregrar la masa ya preparada y dejarlo enfriar.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas, enharina, pasa por huevo y pan rallado y freír con aceite bien caliente, cuando ya estén doradas, escurrir el exceso de aceite con un plato cubierto con papel de cocina.

Ana Jansi Samayoa Montano                                                                 
Adrián Orera Blesa     

Solomillo Con Salsa de Mostaza

Ingredientes:

• 1 Solomillo de cerdo de unos 500 grs.
• 1 Cebolla mediana, 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de mostaza antigua
• 1 copa de vino blanco seco
•  Aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar y pimienta
• Nata
• 2 patatas nuevas

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo y en una sartén suficientemente grande para nuestro solomillo, calentamos un par de cucharadas de aceite.

Marcamos la carne por todos los lados a fuego medio alto, hasta que esté dorado por todos los lados y reservamos.

Sofreímos en el mismo aceite la cebolla cortada en brunoise muy fina y los ajos picados.

Reducimos una copa de vino blanco seco cuando la cebolla ya esté pochada.

Añadimos un par de cucharadas soperas bien colmadas de mostaza antigua, diluimos en el sofrito y añadimos la nata. Dejamos reducir.

Colocamos el solomillo en una fuente y napamos con la salsa obtenida anteriormente.

Hecho Por Albert Bonilla

Cuscús de verduras

Ingredientes:           (4 personas)

300gr Cuscús
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 zanahoria
1/2 berenjena
1 pimiento rojo
1/2 cucharadita de Ras el Hanut
700ml caldo de verduras
Aceite
Sal

Elaboración:
Picar las verduras en daditos pequeño y pocharlas hasta que estén blanditas; poner a hervir el caldo de verduras. Fuera del fuego, añadir el Cuscús al caldo y dejar hidratar 3 minutos, volver a poner el cuscús al fuego bajo, junto con dos cucharadas de aceite o mantequilla con las especias.
Finalmente, añadir las verduras y dar vueltas unos 3 minutos.