Somos alumnos y alumnas de 1º y 2º de FP Básica de Cocina y Restauración del I.E.S. Pedro de Luna de Zaragoza
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Torrijas de Semana Santa
La torrija es un dulce de origen europeo de larga tradición en España.
Es un postre tradicional en semana santa desde unos años atrás. Ahora se vende en algunas pastelerías y restaurantes antes, durante y después de semana santa.
Como todos los años en semana santa, las cocinas se llenan de olor a torrija y la nuestra también. Hoy hemos aprendido a elaborarlas.
Para elaborarlas necesitamos:
*Entre 750 gr y 1 kg de barra de pan del día anterior o incluso de hace 2 días
*1 rama de canela
*La piel del limón
*1 litro de leche entera
*80 gr de azúcar
*2 huevos
*Canela molida y azúcar para espolvorear o caramelizar
*Aceite de girasol o de semillas
Preparación:
-Pelar un limón intentando que no quede piel blanca.
-Lo primero que se hace infusionar la leche. Se pone en un cazo a fuego medio alto con la rama de canela, la piel de limón. Una vez hervida se le añade la azúcar se remueve. Se deja que se enfríe.
-Retirar la rama d canela y la piel de limón.
-Corta el pan en rodajas, se empapan las rodasjas con la leche infusionada, se pone a freír, se baten los huevos y se van pasando por ahí las torrijas una a una por ambos lados, y de ahí a la sartén con el aceite bien caliente.
Verónica 1ºFPB
Foto: Loubna caramelizando las torrijas
Fotoperiodismo.
LA
NIÑA DEL NAPALM.
Por
Naira Moliné.
El fotógrafo es Nick UT.
Historia de la imagen.
En
1972 la guerra de Vietnam descubría
su lado más brutal. El terror de la guerra torturaba a grandes y pequeños por
igual. Niños huían despavoridos al oír el breve rugido de los aviones, y sus
padres no decidían muy bien cómo protegerlos.
Y
estos aviones habían despegado la mañana del 8 de junio de ese año. Nick Ut
tenía 21 años y salió en su camioneta de la AP para capturar el bombardeo de
las naves sobre supuestos escondites del Viet Cong.
En
Vietnam del Sur, cerca a Trang Bang, Nick observó las bombas, escuchó las
explosiones y creció la nube de fuego que se llamaba napalm.
Entre
las víctimas que salieron corriendo del cercano templo de Cao Dai, se
encontraba Kim Phuc, una niña de nueve años huyendo desnuda
mientras gritaba por las graves quemaduras que mostraba su frágil cuerpo.
Nick
disparó al instante, capturó el momento, puso su cámara a un lado y se acercó a
la niña.
Le ofreció agua, y vertió más
sobre sus heridas. Luego la subió a su camioneta de la AP y se dirigieron al
hospital más cercano.
Los
doctores se negaron a atenderla. La excusa fue la gravedad de sus quemaduras.
Dijeron que era imposible salvarla. Furioso Nick les dijo que las fotografías
de Kim serían exhibidas en todo el mundo al día siguiente, y al lado habría una
pequeña leyenda explicando cómo el hospital se negó a ayudarla.
La
fotografía ganó el Pulitzer, y Nixon
creyó que era falsa.
Curiosidades.
Así
le quedó la piel después de la guerra de Napalm a la mujer que fue trasladada
al hospital donde no la quisieron atender.
Contexto histórico.
Lo que conocemos como guerra de Vietnam fue un conflicto
que enfrentó a las dos partes en que se dividía el Estado de Vietnam
(norte y sur) entre 1959 y 1975, y se convirtió en un conflicto
internacional, uno de los más recordados del
período de la Guerra Fría.
Vietnam había sido colonia francesa
hasta el final de la II Guerra Mundial, momento en el que aprovechó el
reordenamiento mundial para declarar su independencia junto a otros países de
la zona como Laos y Camboya. La derrota francesa de Dien Bien Fu
(1954) supuso la independencia del antiguo protectorado francés. Vietnam quedo
dividido en la zona Norte (prosoviética)
y la sur (prooccidental).
El dirigente
comunista Ho Chi Minh, anunció su decisión de enviar tropas hacia el Sur para reunificar el territorio. Con el
fin de evitar la influencia comunista,
EEUU intervino militarmente en la zona.
La guerra finalizó con la derrota
de EEUU y la firma de los Acuerdos
de París (1973).
La retirada de EEUU facilitó la victoria militar de
Vietnam el Norte, que en 1975 invadió Vietnam del Sur y logró
la unificación de Vietnam en un solo
Estrado gobernado por un régimen comunista.
Fotoperiodismo.
HOMBRE
EN LA LUNA (1969)
Por
Jennifer Caballero.
El
autor de la imagen.
Con el tiempo se supo que el que hacia mayoritariamente
las imágenes fue el comandante que piso la Luna por primera vez, Neil Armstrong.
Historia
de la imagen.
El astronauta Buzz
Aldrin se desplazó hacia el lugar optimo para desplegar el material
necesario para realizar los primeros experimentos del Apolo sobre la superficie
lunar. En la mano izquierda tenia un sistema para medir la sismicidad lunar y
en la mano derecha tenía un sistema de telemetría por laser catadióptrico. La
fotografía fue tomada por el comandante de la misión Neil Armstrong, con una
cámara de 70 mm.
Contexto
Histórico.
La guerra fría es un periodo de rivalidad que enfrento a
Estados Unidos y La Unión Soviética de (1947-1991). Se libró en los frentes
políticos, económicos y propagandísticos. En la parte propagandística se
enfrentaban para ver quien llegaba antes a la luna.
Curiosidades.
-El misterioso (y pestilente) olor de la luna
Las botas y trajes desprendía un olor intenso y
muy desagradable, el polvo lunar que habían traído les recordaba a la pólvora
-No fue un pequeño paso para el hombre
El propio
Armstrong había posado el módulo lunar tan suavemente que los amortiguadores
pensados para amortiguar el aterrizaje apenas se movieron, dejando el escalón
más bajo del módulo a unos 120 centímetros del suelo.
-Todas las banderas en la Luna ahora
son blancas
La bandera de la
misión Apolo 11 ya no ondea allí. Los astronautas la pusieron demasiado cerca
del módulo lunar y este la tiró al suelo cuando sus motores se encendieron para
abandonar la superficie lunar. Quedan otras cinco banderas estadounidenses que,
aunque parezca mentira, aún están en pie. La ironía es que ya no son banderas
con las barras y estrellas. El paso del tiempo, el frío y la radiación las han
desteñido hasta volverlas completamente blancas. Ahora mismo hay cinco banderas de rendición sobre
la luna.
Fotoperiodismo.
LA BOMBA ATÓMICA DE HIROSHIMA.
Paul
W. Tibbets Jr.
El Coronel Paul W. Tibbets, de 31 años,
posa para una fotografía delante del Enola Gay en una localización
desconocida. Fue el piloto encargado de
pilotar el Bombardero B-29 que lanzó
la bomba atómica sobre la ciudad japonesa de Hiroshima, el cual, llevaría
el nombre de su madre.
Por Gabriel Giménez Rodriguez.
Fotógrafo.
Foto
tomada por el teniente inglés segundo Russell
Gackenbach del estallido de Little Boy, la bomba atómica
lanzada sobre Hiroshima el 6 de agosto del 1945. Gackenbach era miembro de la tripulación b-29
Necessary Evil uno de los dos bombarderos que acompañaba al Enola Gay.
Historia de la imagen.
Han
pasado mas de 70 años desde la
detonación de la primera bomba atómica en una acción de guerra en la ciudad japonesa de Hiroshima.
Nadie había tomado nunca antes una decisión así.
Ordenar transformar
a toda una ciudad en una sucursal del infierno y en el proceso acabar con la vida de 140.000 seres humanos
en su inmensa mayoría civiles.
Eso fue sin embargo lo que ocurrió después de
que Harry S. Truman autorizó el lanzamiento de una bomba atómica sobre
la localidad japonesa de Hiroshima, un 6 de agosto del 1945.
"La usamos para acortar la agonía de la guerra, para salvar las vidas de miles
y miles de jóvenes estadounidenses", se
justificó el presidente estadounidense tres días después, en un mensaje
transmitido el día del lanzamiento de una segunda
bomba sobre la ciudad de Nagasaki.
Contexto histórico.
Se estima que hacia finales de 1945, las bombas
habían matado a 166 .000 personas en Hiroshima y 80. 000 en Nagasaki,
totalizando unas 246 000 muertes, aunque solo la mitad falleció los días
de los bombardeos. Entre las víctimas, del 15 al 20 % murieron por
lesiones o enfermedades atribuidas al envenenamiento por radiacción. Desde
entonces, algunas otras personas han fallecido de leucemia (231 casos observados) y distintos
cánceres (334 observados) atribuidos a la exposición y a la radiación liberada
por las bombas. En ambas ciudades, la gran mayoría de las muertes
fueron de civiles.
Y pocos después (6 días), el 15 de agosto de
1945, Japón
finalmente anunció la rendición incondicional que desde hacía
tiempo se le venía exigiendo. Terminaba así la Segunda Guerra Mundial
Como consecuencias de la derrota, el
Imperio nipón fue ocupado por fuerzas aliadas lideradas por los Estados
Unidos y después se prohibieron poseer,
fabricar e introducir armamento nuclear.
Curiosidades.
La bomba que
paró el tiempo
La explosión de la bomba atómica de Hiroshima se
registró a las 8:15 de la mañana del 6 de agosto de 1945. En este reloj de pulsera
encontrado en las ruinas de la ciudad, la aguja pequeña del reloj quedó
abrasada por la explosión, marcando una sombra sobre él mismo que le hace
parecer la aguja grande.
Paul
W. Tibbets Jr.
El Coronel Paul W. Tibbets, de 31 años,
posa para una fotografía delante del Enola Gay en una localización
desconocida. Fue el piloto encargado de
pilotar el Bombardero B-29 que lanzó
la bomba atómica sobre la ciudad japonesa de Hiroshima, el cual, llevaría
el nombre de su madre. Fotoperiodismo.
FOTOGRAFÍA
DE LA TOMA DE REICHSTAG.
Por Nathan Laguarta.
Fue tomada el 2 de Mayo de 1945 en
Berlín (Alemania)
Fotógrafo:
Yeuguehi Jaldéi.
Nació 23 de marzo de 1917 en Donetsk, Ucrania, Unión Soviética; fallece el 6 de
octubre de 1997 en Moscú. Fue un fotógrafo ruso, mundialmente famoso gracias a
sus instantáneas de la Segunda
Guerra Mundial y del Proceso de Núremberg. Su foto más
célebre fue la del soldado soviético
alzando la bandera con la hoz y el martillo sobre el edificio del Reichstag, parlamento de Berlín, asediado por las bombas en 1945.
A los diecinueve años comenzó a trabajar con la agencia de
prensa soviética TASS, donde permaneció hasta los años setenta. Luego trabajaría
ocasionalmente para TASS y Pravda.
La foto, que significaba la toma de uno de los
edificios nazis más emblemáticos, fue extremadamente popular, siendo reimpresa
en cientos de publicaciones con fines propagandísticos. Llegó a ser
considerada en todo el mundo como una de las imágenes más importantes y
reconocibles de la guerra, representando el fin de la Alemania nazi.
Contexto histórico: La batalla de Berlín fue la última
ofensiva y operación militar importante del teatro europeo de la Segunda Guerra
Mundial. A partir del 16 de enero de 1945, el Ejército Rojo quebró el frente
alemán, como resultado de la Ofensiva
del Oder-Vístula y avanzaron
hacia el oeste a través de Alemania, tan rápido como
30-40 kilómetros al día. La
batalla de Berlín duró desde finales de 20
de abril de 1945 hasta la mañana
del 2 de mayo y fue una de las batallas más sangrientas de la historia. Como Berlín cayó a manos del Ejército Rojo,
el fotógrafo Yevgueni Jaldéi reunió a algunos soldados con la esperanza de
conseguir una fotografía como la tomada por los estadounidenses en Iwo
Jima, Japón.
Curiosidades:
Debido al simbolismo y al momento histórico que representa,
las identidades de los hombres que aparecen en la imagen son objeto de
controversia, aunque se supone que el soldado que sostiene la bandera era Melitón Kantaria. Por otro lado el
fotógrafo, Yevgeni Jaldéi, no fue identificado como autor de la fotografía
hasta el fin de la URSS.
Retoques: Esta instantánea no fue fruto del azar ni se produjo durante la
contienda, sino que fue realizada en una
curiosa sesión fotográfica varios días después de que los combates
hubieran cesado. No contento con eso, el artista realizó además
varios retoques en la imagen una vez que fue revelada para que causase el mayor
impacto posible entre la población e, incluso, con el objetivo de que
escondiera algunas vergüenzas del «glorioso Ejército Rojo». Esta gran mentira logró convencer a la
población hasta la caída de la U.R.S.S. (momento en que la verdad sobre esta
operación de propaganda salió a la luz)
Tras el revelado,
en la agencia en Moscú, los
soviéticos se dan cuenta de que un soldado
tiene varios relojes en sus muñecas, prueba del saqueo de
los soldados soviéticos. Los relojes son eliminados de la muñeca del
soldado en el cuarto oscuro manipulándose la imagen. Del mismo modo se añade humo en el fondo para darle más dramatismo.
Algunas teorías, sin embargo, afirman que el soldado en cuestión llevaba un
reloj y una brújula de mano. Aunque la práctica de llevar una brújula y un reloj era común en los
soldados del Ejército rojo, la brújula podía ser fácilmente confundida en la imagen
por un reloj, al menos por ojos civiles.
La bandera: El 9 de mayo de 1945 la bandera fue entregada al
estado mayor de la División 150 y en vez de ella apareció otra bandera sobre el
Reichstag. El 20 de junio de 1945 la bandera, llamada ahora
Bandera de la Victoria, fue trasladada a Moscú en un avión de carga, y desde entonces
está en el Museo Central de
Fuerzas Armadas. La bandera se convirtió en una reliquia que representa la Gran Guerra Patriótica.
Fotoperiodismo
Liberación de campo de concentración de Mauthasen-Gusen por Jesús Villalón.
Prisioneros de Mauthausen saludan a la 11ª División Acorazada de los
EE UU por su liberación bajo una pancarta escrita en español sobre sábanas.
Autor:
Donald R. Ornitz (fotografía tomada
el 6 mayo de 1945) militar de los EE. UU. o
empleado del Departamento de Defensa.
Descripción:
Los prisioneros liberados en el campo de concentración de Mauthausen cerca de
Linz, Austria, dan una bienvenida entusiasta a los soldados de caballería de la 11ª División Acorazada de EEUU. La
bandera al otro lado de la pared fue hecha por prisioneros españoles. Dice "Los
españoles antifascistas saludan a las fuerzas liberadoras”. El texto
está escrito en inglés y ruso.
Contexto histórico:
El campo de concentración de Mauthausen (desde el verano de 1940,
Mauthausen-Gusen) fue un grupo de campos de concentración nazis situados en
torno a la pequeña localidad de Mauthausen en Austria, aproximadamente a 20 km de Linz. Inicialmente había un
solo campo en Mauthausen, pero con el tiempo se expandió hasta convertirse en
uno de los complejos de campos de concentración más grandes de la zona nazi de
Europa. Aparte de los cuatro subcampos principales en
Mauthausen y la
cercana Gusen, más de 50 subcampos, localizados
por toda Austria y el sur de Alemania,
utilizaron a los ocupantes como esclavos. Algunos campos subordinados al
complejo de Mauthausen incluían fábricas de munición, minas, fábricas de
armamento y plantas de ensamblaje del avión Me 262. En enero de 1945, los
campos, dirigidos desde la oficina central en Mauthausen, contenían unos 85.000
prisioneros. Se
desconoce el número de víctimas, aunque la mayoría de las fuentes las cifran
entre 122.766 y 320.000 en todo el complejo. Los campos formaron uno de los
primeros campos de concentración masivos en la
Alemania nazi, y fueron los últimos en ser liberados por los Aliados
Occidentales o la Unión Soviética. Mauthausen pronto comenzó a ser conocido
entre los deportados como «El campo de los españoles». Aunque
los primeros barracones se remontan a 1938, fueron albañiles españoles quienes
construyeron Mauthausen. De ahí que un superviviente francés haya llegado a
afirmar que «cada piedra de Mauthausen
representa la vida de un español».
Vigorón nicaragüense
HISTORIA: El nombre del vigorón, como se conoce hoy, fue inventado en 1914 por María Luisa Cisneros Lacayo, una granadina del barrio La Islita, a quien apodaban “La Loca”.
En aquella época “La Loca” vendía el producto en los cuadros de béisbol, donde los habitantes de La Islita libraban luchas en lo deportivo y lo comercial con los pobladores del barrio La Banda.
De acuerdo al libro “Granada”, de Alejandro Barberena Pérez, en las competencias deportivas al ver que las mujeres del barrio La Banda vendían con éxito yoltamales y elotes cocidos, Cisneros Lacayo decidió comerciar “algo llamativo”.
El plato de yuca cocida, chicharrón y ensalada picante, que se le ocurrió también, tuvo éxito, y convencida del buen sabor, “La Loca” se tomó la tarea de darle un nombre atractivo.
Vigorón nicaragüense:
Ingredientes ( 4 personas)
- 1
- lb de yuca, pelada
- 2
- dientes de ajo, enteros
- Sal
- 1/2
- repollo
- 1
- tomate en cubos
- 1/4
- cebolla cortada muy finito
- 1/2
- taza de vinagre de piña
- 1
- cucharada de aceite
- 8
- ozs de chicharrón crocante de cerdo, cortado en trozos
- 1
- cucharada de chiles congos (opcional)
- Pasos
Pela la yuca y córtala en trozos. Ponla en una olla con agua fría que la cubra, y los dos dientes de ajo.
- Lleva a ebullición, baja el fuego a medio, y cocina con la tapa medio puesta hasta que la yuca esté suave al hincarla con un cuchillo fino. Agrega sal y continúa cocinando unos 5 minutos. Enfría.
- Mientras tanto, prepara la ensalada. Corta el repollo en tiras muy finitas y ponlo en un tazón. Agrega el tomate cortado en dados y la cebolla. Sazona la ensalada con sal, aceite y vinagre.
- Para servir utiliza unos platos en los que has acomodado unas hojas de plátano. Encima pones unos trozos de yuca y chicharrón. Cubre todo con la ensalada de repollo. Agrega unos chiles congos si quieres.
Pupusas de El Salvador
Historia
La pupusa, es una de las comidas más predilectas y exquisitas de la cocina salvadoreña, de procedencia autóctona, y se ha mantenido vigente de generación en generación con una aceptación popular indiscutible y con los mayores estándares de consumidores a nivel nacional en la actualidad. Ello ha dado paso a consentirla, como la reina de las comidas de EL Salvador, por su singular trascendencia.
Mencionaré algunos investigadores que sobresalen con respecto al origen de las pupusas:
Ingredientes:
Los ingredientes varían según la pupusa que se prepare. Existen dos tipos de masa, la de maíz y la de arroz. Habiendo elegido de qué será la masa, el relleno comúnmente puede ser de queso, frijoles, chicharrón, revueltas (queso, frijoles y chicharrón), loroco, chipilín, espinaca, ayote, pollo, carne, hongos y/o pescado. Sin embargo, pueden aplicarse otros tipos de rellenos.
La pupusa, es una de las comidas más predilectas y exquisitas de la cocina salvadoreña, de procedencia autóctona, y se ha mantenido vigente de generación en generación con una aceptación popular indiscutible y con los mayores estándares de consumidores a nivel nacional en la actualidad. Ello ha dado paso a consentirla, como la reina de las comidas de EL Salvador, por su singular trascendencia.
Mencionaré algunos investigadores que sobresalen con respecto al origen de las pupusas:
1-Que se hacen desde antes de la venida de los españoles.
2-Que la palabra PUPUSA, viene del Quiché POPUSA y
3-Que los antepasados cultivaban maíz y frijoles y la cría de vacas los llevo hacer queso y algunas personas llevaron a cabo la creación de nuevos alimentos que los llevó a hacer la creación de la pupusa como platillo típico.
Los ingredientes varían según la pupusa que se prepare. Existen dos tipos de masa, la de maíz y la de arroz. Habiendo elegido de qué será la masa, el relleno comúnmente puede ser de queso, frijoles, chicharrón, revueltas (queso, frijoles y chicharrón), loroco, chipilín, espinaca, ayote, pollo, carne, hongos y/o pescado. Sin embargo, pueden aplicarse otros tipos de rellenos.
Las pupusas pueden ser acompañadas de diversos ingredientes:
-Salsa de tomate: tomates triturados con sal y saborizantes al gusto.
-Curtido: repollo curtido en vinagre con zanahoria y cebolla.
-Chile: cantidad al gusto.
La cantidad de los ingredientes utilizados y los componentes mismos, son reflejo del gusto individual. Normalmente, las pupusas son servidas sobre un plato y aparte se colocan los ingredientes adicionales, para que cada persona se sirva según lo desee.
Elaboraciòn:
-La recomendada para personas sin experiencia: se toma una cucharada de masa y se aplasta con cualquier objeto plano de tal forma que quede una tela circular de unos 5 mm de espesor. Se cubre con la pasta del relleno, cuidando de no llenar las orillas; luego se pone otra tapa hecha de la misma forma y se sella cuidadosamente el borde.
La cocción puede darse sobre un comal de barro calentado con leña, planchas de lámina, teflón o aluminio calentadas con llama de gas propano o cocinas eléctricas.
La superficie debe estar a unos 80 °C,. La pupusa debe ser colocada plana sobre la superficie, permanecer ahí por un aproximado de diez minutos; posteriormente se le debe dar vuelta para que se cocine la otra tapa, la cual estará lista aproximadamente en cinco minutos.
Al ser sacada del fuego, es recomendable envolver la pupusa en papel aluminio o mantel para conservar el calor mientras es servida.
Ternasco de Aragón
Historia:
El cordero reunió en Aragón a las tres culturas culinarias que pasaron por historia culinaria de Aragón, la cristiana, la musulmana y la judía. Los judíos españoles, en su cocina sefardí preparaban el cordero con pasas para luego ser servido como fiambre. Los musulmanes en su cocina andalusí, asaban las piezas aliñándolas con hierbas como la menta. Los cristianos solían comer los despojos y se servían de los cerebros, las tripas y demás elementos de casquería.
Ternasco asado al horno
Ingredientes: (para 2 personas)
- 1 paletilla o espalda de Ternasco de Aragón
- 4 patatas grandes
- 12 dientes de ajo
- 150 ml de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
- sal, romero, tomillo
- 1/2 vaso de brandy
- 1 vaso de agua
Elaboración:
Pelamos las patatas, las lavamos y hacemos unas láminas de medio centímetro de grosor. Las distribuimos en la fuente, damos un punto de sal y echamos el agua.
En el vaso de la batidora ponemos 8-10 dientes de ajo pelados, el AOVE y romero y tomillo al gusto, trituramos bien y bañamos la pieza de ternasco.
Por último regamos con el brandy.
Horneamos a 200º durante 20-25 minutos. Damos la vuelta y regamos con los líquidos del asado, horneamos otros 20-25 minutos.
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