Cuscús de verduras

Ingredientes:           (4 personas)

300gr Cuscús
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 zanahoria
1/2 berenjena
1 pimiento rojo
1/2 cucharadita de Ras el Hanut
700ml caldo de verduras
Aceite
Sal

Elaboración:
Picar las verduras en daditos pequeño y pocharlas hasta que estén blanditas; poner a hervir el caldo de verduras. Fuera del fuego, añadir el Cuscús al caldo y dejar hidratar 3 minutos, volver a poner el cuscús al fuego bajo, junto con dos cucharadas de aceite o mantequilla con las especias.
Finalmente, añadir las verduras y dar vueltas unos 3 minutos.