Vermut aragonés

http://www.enjoyzaragoza.es/ruta-del-vermut/

Mercado agroecológico

https://zaragenda.com/evento-zaragoza/mercado-agroecologico-zaragoza/2017-12-09/

¡Compra productos de la zona y de temporada!
Todos los sábados por la mañana de 9 a 14 h. en la Plaza del Pilar. Mercadillo con productos ecológicos locales certificados.

Pastel de cebolla alemán

ZWIEBELN KÜCHEN

Para la masa:

200 gr. de harina

½ levadura

1 cucharada de azúcar

100 ml. de agua templada

40 gr. de mantequilla

1 huevo

* Para que resulte más sencillo, se puede sustituir la base por hojaldre o pasta brisa comprada.

Para el relleno:

1 kg de cebollas

2 cucharadas de aceite

100 gr. de queso rallado (Gouda, Edam..)

200 gr. nata

2 huevos

Sal y pimienta

Nuez moscada

Elaboración:

Se pone la levadura y se mezcla con agua. Ir añadiendo harina y azúcar y batir.

Dejar reposar la masa 15´

Añadir el resto de la harina, el huevo y la mantequilla.

Reposar 45´

Cortar la cebolla en juliana y pochar. Mezclar la cebolla la nata. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Terminar añadiendo los huevos y mezclar.

Extender la masa en un molde y añadir el relleno. Espolvorear con el queso rallado

Introducir el pastel en el horno durante 45´

Croquetas de jamón

                                                       
     
  Ingredientes:
  
Para hacer la masa

• 200 gr de jamón serrano
• 1 cebolla.
• 100 gr de harina.
• 100 gr de mantequilla 
• 1 l. de leche.

Para empanar y freír.

• Harina.
• 3 huevos batidos.
• pan rallado.

Elaboración:

Derretir la mantequilla en una sartén  con un poco de aceite de oliva mientras vamos picando la cebolla y la añadimos a la cazuela. Tras pochar durante 5-6 minutos, incorporar el jamón.
 Añadir harina y rehogar bien, verter la leche poco a poco sin dejar de remover, cocinar la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Untar el fondo de un recipiente con mantequilla para luego agregrar la masa ya preparada y dejarlo enfriar.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas, enharina, pasa por huevo y pan rallado y freír con aceite bien caliente, cuando ya estén doradas, escurrir el exceso de aceite con un plato cubierto con papel de cocina.

Ana Jansi Samayoa Montano                                                                 
Adrián Orera Blesa     

Solomillo Con Salsa de Mostaza

Ingredientes:

• 1 Solomillo de cerdo de unos 500 grs.
• 1 Cebolla mediana, 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de mostaza antigua
• 1 copa de vino blanco seco
•  Aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar y pimienta
• Nata
• 2 patatas nuevas

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo y en una sartén suficientemente grande para nuestro solomillo, calentamos un par de cucharadas de aceite.

Marcamos la carne por todos los lados a fuego medio alto, hasta que esté dorado por todos los lados y reservamos.

Sofreímos en el mismo aceite la cebolla cortada en brunoise muy fina y los ajos picados.

Reducimos una copa de vino blanco seco cuando la cebolla ya esté pochada.

Añadimos un par de cucharadas soperas bien colmadas de mostaza antigua, diluimos en el sofrito y añadimos la nata. Dejamos reducir.

Colocamos el solomillo en una fuente y napamos con la salsa obtenida anteriormente.

Hecho Por Albert Bonilla

Visita al Restaurante Quema y el IAACC Pablo Serrano

El viernes 10 de noviembre realizamos una excursión al museo IAACC Pablo Serrano a visitar el Restaurante Quema y la cafetería del museo. Tuvimos una visita guiada por el chef Manolito que nos enseñó un poco su forma de trabajar y los materiales que usa arduamente en la cocina y cafetería. También nos invitó a subir a la terraza donde realizan eventos y clases de cocina donde se pueden apreciar unas hermosas vistas. Al terminar la visita guiada con el chef Manolito estuvimos viendo las pinturas de Bigas Luna y las exposiciones de Pablo Serrano y
nos hablaron un poco de la estructura del museo.

Cuscús de verduras

Ingredientes:           (4 personas)

300gr Cuscús
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 zanahoria
1/2 berenjena
1 pimiento rojo
1/2 cucharadita de Ras el Hanut
700ml caldo de verduras
Aceite
Sal

Elaboración:
Picar las verduras en daditos pequeño y pocharlas hasta que estén blanditas; poner a hervir el caldo de verduras. Fuera del fuego, añadir el Cuscús al caldo y dejar hidratar 3 minutos, volver a poner el cuscús al fuego bajo, junto con dos cucharadas de aceite o mantequilla con las especias.
Finalmente, añadir las verduras y dar vueltas unos 3 minutos.