Visita al Cipaj

Hemos ido al CIPAJ con nuestra profesora.

El CIPAJ es un centro de información juvenil donde podemos acudir y nos pueden ayudar. Tienen asesoría jurídica, psicológica, escolar, sexològica, movilidad internacional, ademas podemos utilizar los ordenadores del centro y hacer uso de la biblioteca.

Nos han informado de muchas cosas por ejemplo de su revista que nos habla sobre  búsqueda de empleo, intercambios, compra y venta y cursos, etc. 

Su página web es:

www.cipaj.org

Enseñamos a elaborar recetas a los alumnos de intercambio holandeses

Los alumnos de 1 F.P.B de cocina hicimos un evento muy interesante en el cual 
enseñamos a los alumnos que han venido de intercambio al instituto a hacer rosquillas,
tortilla de patata y creppes. Para comunicarnos con ellos utilizamos a otros alumnos 

del centro que tenían un buen nivel de inglés. Fue muy divertido ver cómo aprendieron a
hacer aquellas recetas.Después de haberlas acabado,desayunaron todos juntos aprendieron
de nuestros platos y ojalá lo pongan en práctica en su país.


Albert Bonilla. 1ºFPB

Rosquillas de la tía Carmen

 

(para 20 personas)

2 Huevos

2 Vasos (pequeños) de azúcar

2 Vasos de leche

1 Aceite de girasol

2 sobres de gaseosas el tigre o 1 de Royal

Harina

Elaboración:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las claras a punto de nieve.
3. Batir las yemas con el azúcar.
4. Incorporar a las yemas la leche y el aceite.
5. Ir echando la harina a la mezcla hasta que quede una masa que se despega de las manos.
6. Poner el sobre de levadura y las claras a punto de nieve.
7. Hacer rulos de masa y unir haciendo un circulo.
8. Freír en abundante aceite de girasol caliente.

Ana Yansi Samayoa 1ºFPB

Película. Chocolat

Hemos visto en tutoría la película Chocolat.

La película trata sobre una madre con su hija que viajan a un pueblo pequeño donde coinciden con la Cuaresma  la madre abre una tienda de chocolate para que los habitantes del pueblo conozcan su sabor , su existencia de momento nadie entraba en la tienda por motivos de Ayunar y el alcalde ha pesar de darle la bienvenida no le gusta nada su negocio y teme que la gente entre y empiece a comer y hace lo posible para que se vayan de allí , la hija Anouk  va a la escuela y se meten con ella por hablar con un animal invisible y por haberse defendido de los chicos ,al parecer la madre tiene un don de leer la mente y saber cual es su sabor favorito contándoles una leyenda maya la gente empieza entrar y probar un poco y empiezan a ganarse su confianza , luego esta que otras personas no estén de acuerdo con eso y que sigan lo tradicional ,cuando se esta acercando el domingo de pascua . La amiga de Vianne celebrar una despedida y esta monta una fiesta con chocolate para ver que opinan de su chocolatería y al terminar irse a un barco que es donde Roux y su gente viven aunque tengan mala fama el alcalde ordena quemar el barco porque tienen una pequeña historia de amor pero al final se va y vuelve en verano .Vianne  decide llevarse a su hija Anouk  pero al  bajar se encuentran a sus amigos haciendo chocolate por la noche el alcalde se propone matarla , al  entrar empieza a romper – tirar figuras de chocolate y con probar una empieza a comerse mas por no haber comido y por estar delicioso ,el cura paseado ve como el alcalde ha entrado y destrozado todo, enseguida llama aVianne y está le da un vaso de agua y le perdona lo que ha hecho y al ser Domingo lo celebran todo con chocolate y en verano vuelve  Roux ,todos ya vuelven a la normalidad .

Carmen Roche 1º FFP

RECETAS DE SEMANA SANTA

                                                 CROQUETAS DE BACALAO

Por Loubna Boudlal.

Origen: 

Las croquetas nacieron en la corte de Luis XIV y la primera referencia de presentación de ellas tal y como hoy las conocemos data de 1817 de manos de Antonin Carême, un cocinero francés que decidió sorprender en el banquete para el príncipe regente de Inglaterra y para el Archiduque de Rusia con un plato de bechamel recubierta por una capa gruesa y crujiente al que denominaba croquettes à la royale. A partir de ese momento las croquetas pasaron a considerarse un exquisito manjar propio de la nobleza.

INGREDIENTES:

·       200 g de bacalao desmigado 

·       1 cebolleta 

·       2 dientes de ajo 

·       100 g de harina 

·       1 l de leche 

·       100 ml de aceite de oliva virgen extra (o 100 g de mantequilla) 

·       sal 

·       perejil 

·       Para rebozar y freír:

·       harina 

·       3 huevos batidos 

·       pan rallado 

·       aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite.

2. Pica finamente los dientes de ajo y añádelos. Agrega el bacalao y rehoga brevemente.  Incorpora la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.

3. Sazona y cocina la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien. 

4. Pasa la bechamel a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con papel de plástico para que no se le haga costra. 

Cuando la masa esté fría, corta pequeñas porciones y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. 

5. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Y se sirve al cliente.

RECETAS DE SEMANA SANTA

                                                         Patatas viudas

Por Samuel  Borjas Knight.

Datos:

Hay muchos platos que pueden hacerse en versión “viuda”, como las lentejas o las judías, pero este es el plato más típico de la Semana Santa. En realidad, no es más que una versión de las patatas a la riojana, pero sin chorizo y por tanto, apto para la Cuaresma.

Ingredientes :

·         1 kilo de Patatas

·         Media Cebolla

·         Medio pimiento verde

·         Dos dientes de Ajo

·         Una hoja de Laurel

·         Una cucharadita de pimentón

·         Ocho cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración :

1. Pela las patatas y trocéalas cascándolas: en vez de cortarlas del todo con el cuchillo, introduce este y sepáralas desgajando los trozos. Esto permite que el guiso quede más espeso.

2. Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo.

3. En una cazuela vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando estén doradas, añade la patata, y rehoga todo un poco.

4. Añade el pimentón y remuévelo bien con cuidado de que no se queme. Añade un poco de sal y cubre la mezcla con agua. Echa también la hoja de laurel y deja cocer hasta que la patata esté blanda (unos 40 minutos).

5. Se puede servir con un poco más de pimentón espolvoreado y un chorro de aceite de oliva.

RECETAS DE SEMANA SANTA

RECETA DE PESTIÑOS.

Por Jorge Montañés.

Origen de la receta:

La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Luzana Andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. En el 1791 es mencionado en el sainete anónimo Los Locos de Mayor Marca. Asimismo es mencionado en El sombrero de tres picos (1874) de Pedro Antonio de Alarcón. El pestiño está emparentado con las hebbakiyya marroquí, lo que sugiere un posible origen común, quizá andalusí. Mientras que el pestiño suele prepararse en fechas navideñas o durante la Semana Santa, la shebbakiyya se consume con frecuencia durante el mes de ramadán por su valor energético, ideal para romper el ayuno. Ello nuevamente sugiere un origen común asociado a celebraciones religiosas que a su vez podría relacionarse con otras frutas de sartén que tienen su origen en la Pascua Judía.

Ingredientes:

·         1 Kilo de harina

·         1 Sobre de levadura

·         1 Cucharada de ralladura de limón / naranja

·         1 Vaso de aceite

·         4 o 5 Clavos

·         1 Vaso de vino blanco

·         1 Pizca de sal

·         1/4 De kg de azúcar

·         1 Cucharada sopera de anís

·         1 Cucharadita de canela

Elaboración:

En primer lugar, mezclamos el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras de limón y naranja en un bol grande. Removemos e incorporamos la harina y la levadura.

Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente. La aplanamos con un rodillo, la cortamos a cuadritos y doblamos las puntas hacia dentro.

Por otro lado, ponemos abundante aceite en una sartén junto a un poco de ralladura de limón y de naranja. Calentamos el aceite y vamos friendo los cuadraditos hasta que se doren.

Cuando estén ya fritos, los escurrimos y los rebozamos con la canela y el azúcar (también podemos añadir miel). Dejamos reposar y servimos.

RECETAS DE SEMANA SANTA.

                                                  TORRIJAS

Por Daniel FInol.

Son las reinas del recetario popular de Pascua, y gustan tanto a mayores como a pequeños en cualquiera de sus variantes; además, están dentro del recetario de aprovechamiento, pues el pan duro que haya en casa puede convertirse en una deliciosa torrija, dando salida a las sobras.  

La primera referencia conocida a un producto parecido está en la obra de Apicio. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV o V. El recetario menciona que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo, y no le da un nombre especial. Se limita a llamarla aliter dulcia (otro plato dulce)

El pan migado en leche y endulzado fue conocido ampliamente en la Europa medieval bajo los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o pain perdu en Francia, que dio payn purdyeu (pan perdido) en el Reino Unido. Este pan jugoso era servido a menudo con aves de caza y otras carnes. La palabra soup o suppe en los nombres citados se refiere a que ha sido sumergida en un líquido, una "sopa".

Ya en el siglo XIV, el recetario Le viandier de  Taillevent presentaba la receta de las  «tostadas doradas» (tostées dorées), que se rebañaban en yema de huevo batido antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar.

En España, la torrija o torreja aparece ya documentada en el  siglo XV, citada por Juan del Encina  «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Hernández de Macera (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Martinez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino(chatos)

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

INGREDIENTES

·         Una barra de pan del día anterior, cortada en rebanadas de 1,5 cm aproximadamente.

·         4 huevos.

·         1 litro de leche Central Lechera Asturiana.

·         1 taza de azúcar.

·         Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja.

·         Una ramita de canela en rama.

·         Una cucharadita de canela en polvo.

·         Aceite para freír: 3/4 de litro.

RECETAS DE SEMANA SANTA.

               Rosquillas de anís.

Por Rebeca Podar.

1.    Origen de la receta  (zona, circunstancias históricas ...)

Es un dulce español típico en la Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea.

2. Ingredientes de la receta  

·         Harina de trigo

·         azúcar

·         Huevos

·         Levadura en polvo

·         Leche

·         Aceite de oliva

·         Ralladura de limón

·         Anís dulce

·         Aceite para freír

3. Pasos para su elaboración.

1. Para hacer la masa: batir dos huevos en un bol, añadir una taza de azúcar y revolver la mezcla. Posteriormente, se añade otra tacita de aceite de oliva y se revuelve todo. En el mismo bol, verter una tacita de leche y mezclar todo. Añadimos también la ralladura de limón y la levadura en polvo. Se revuelven todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados. Por último, se añade la harina: para ello, añadiremos primero una taza mediana de esta y revolveremos de nuevo la mezcla. Después, iremos añadiendo el contenido de otra taza de harina poco a poco. 

2. Para hacer las rosquillas: una vez obtenida la mezcla, la iremos amasando sobre una tabla hasta que quede compacta y homogénea. Para cada unidad, cogeremos parte de la masa principal, amasaremos una bola con ella y le haremos un agujero en medio. Además, moldearemos los bordes para que adquiera forma de rosca. Repetiremos esta operación para hacer tantas unidades como queramos.

3. Para freírlas: pondremos en el fuego una sartén con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, pondremos las rosquillas a freír. Cuando estén bien doradas, las pondremos en un plato sobre papel absorbente.

4. Bañar las rosquillas en anís: cuando todavía estén calientes, se mojan en un plato de anís y se pasan posteriormente por otro de azúcar.