RECETAS DE SEMANA SANTA

                                                         Patatas viudas

Por Samuel  Borjas Knight.

Datos:

Hay muchos platos que pueden hacerse en versión “viuda”, como las lentejas o las judías, pero este es el plato más típico de la Semana Santa. En realidad, no es más que una versión de las patatas a la riojana, pero sin chorizo y por tanto, apto para la Cuaresma.

Ingredientes :

·         1 kilo de Patatas

·         Media Cebolla

·         Medio pimiento verde

·         Dos dientes de Ajo

·         Una hoja de Laurel

·         Una cucharadita de pimentón

·         Ocho cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración :

1. Pela las patatas y trocéalas cascándolas: en vez de cortarlas del todo con el cuchillo, introduce este y sepáralas desgajando los trozos. Esto permite que el guiso quede más espeso.

2. Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo.

3. En una cazuela vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando estén doradas, añade la patata, y rehoga todo un poco.

4. Añade el pimentón y remuévelo bien con cuidado de que no se queme. Añade un poco de sal y cubre la mezcla con agua. Echa también la hoja de laurel y deja cocer hasta que la patata esté blanda (unos 40 minutos).

5. Se puede servir con un poco más de pimentón espolvoreado y un chorro de aceite de oliva.