Excursión a Café el Tostadero

El viernes 2 de febrero, fuimos de excursión a Cafés el Tostadero cerca del Paseo Sagasta. Nos pusieron un vídeo explicando el origen del café. Dijeron que había dos tipos ¨El Robusta¨ y ¨El Arabica¨. Nos enseñaron en unos platos, el café desde que es cereza hasta cuando lo vendemos, nos hicieron catar el Café Robusta y El Arábica. El Robusta era el fuerte y El Arábica el suave y el aromático. También practicamos individualmente a realizar cafés con su crema y el arte del latte art. Luego, Luis elaboró cócteles de café con fuego.

Gracias, a Luis, Andrea, Sergio y a Cafés el Tostadero por la atención y la buena experiencia que hemos tenido.

Isis Vargas

Quiche lorraine

El quiché Lorraine es una receta típica de Francia que originalmente 

sólo se componía de la masa, nata y huevos. Más adelante se le 

añadió el beicon o la panceta, y a partir de ahí las opciones son infinitas.

Esta tarta salada es super sencilla de preparar, y más aún 

si tenemos ya preparada la masa o la compramos ya hecha.

El recipiente que vamos a utilizar para hacer nuestro quiché 

va a ser un molde para tartas bajo, de 20 centímetros de diámetro y,

a ser posible, con el borde ondulado. No es imprescindible

que sea desmontable, pero esto nos puede ayudar a

desmoldarlo mejor y que no se rompa la masa.

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa quebrada o brisa redonda

100 gramos de beicon ahumado

2 huevos medianos

200 ml de nata líquida para cocinar

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Forramos nuestro molde con la lámina de masa quebrada acoplándola a la base y las paredes para que coja la forma.

Introducimos en el horno la masa durante 10 minutos para que se vaya haciendo. Para que no suba, podemos ponerle encima unas legumbres secas que después retiraremos.

Mientras se hornea, cocinamos el beicon. Lo cortamos en trozos pequeños y lo sofreímos en una sartén con 2 gotas de aceite de oliva.

Lo vamos revolviendo hasta que coja color. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y después les incorporamos la nata. Mezclamos todo hasta que se integren bien los ingredientes, le añadimos la nuez moscada y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta negra. Hay que tener en cuenta que el beicon de por sí ya está salado.

Una vez que tenemos la masa fuera del horno ya a medio hacer, le añadimos el beicon en trozos repartiéndolo por toda la base uniformemente.

A continuación, vertemos cuidadosamente la mezcla de huevos y nata hasta el borde del molde, pero sin que se salga.

Introducimos el quiché en el horno otros 30 minutos hasta que la superficie se dore y el relleno se cuaje. Lo podemos comprobar pinchando un palillo en el quiché, si sale limpio ya estaría hecho.

Aragón ye sabor

Migas aragonesas

-Ingredientes

Migas de pan seco.

Ajo.

Longaniza de Ternasco de Aragón.

Pimentón dulce.

Sebo de los riñones del cordero.

Aceite de oliva.

Agua y sal.

-Elaboración

El pan se corta n rebanadas muy finas cortando la corteza del mismo con ajo.

En una sartén aparte, se echa el sebo, el tocino y la mitad del aceite.

Una vez deshecho todo, se incorporan las migas y se revuelven con una cuchara de madera.

Cuando se hayan empapado de la grasa, se añade un poco de agua y se sazona.

Sin dejar de revolver, se mantiene la sartén a fuego bajo durante unos minutos.

                                                                

                                                                                .

Fotoperiodismo

Liberación de campo de concentración de Mauthasen-Gusen por Jesús Villalón.

Prisioneros de Mauthausen saludan a la 11ª División Acorazada de los EE UU por su liberación bajo una pancarta escrita en español sobre sábanas.

Autor: Donald R. Ornitz (fotografía tomada el 6 mayo de 1945) militar de los EE. UU. o  empleado del Departamento de Defensa.

Descripción: Los prisioneros liberados en el campo de concentración de Mauthausen cerca de Linz, Austria, dan una bienvenida entusiasta a los soldados de caballería de la 11ª División Acorazada de EEUU. La bandera al otro lado de la pared fue hecha por prisioneros españoles. Dice "Los españoles antifascistas saludan a las fuerzas liberadoras”. El texto está escrito en inglés y ruso.

Contexto histórico: El campo de concentración de Mauthausen (desde el verano de 1940, Mauthausen-Gusen) fue un grupo de campos de concentración nazis situados en torno a la pequeña localidad de Mauthausen en Austria, aproximadamente a 20 km de Linz. Inicialmente había un solo campo en Mauthausen, pero con el tiempo se expandió hasta convertirse en uno de los complejos de campos de concentración más grandes de la zona nazi de Europa.​ Aparte de los cuatro subcampos principales en Mauthausen y la

cercana Gusen, más de 50 subcampos, localizados por toda Austria y el sur de Alemania, utilizaron a los ocupantes como esclavos. Algunos campos subordinados al complejo de Mauthausen incluían fábricas de munición, minas, fábricas de armamento y plantas de ensamblaje del avión Me 262. En enero de 1945, los campos, dirigidos desde la oficina central en Mauthausen, contenían unos 85.000 prisioneros. Se desconoce el número de víctimas, aunque la mayoría de las fuentes las cifran entre 122.766 y 320.000 en todo el complejo. Los campos formaron uno de los primeros campos de concentración masivos en la Alemania nazi, y fueron los últimos en ser liberados por los Aliados Occidentales o la Unión Soviética. Mauthausen pronto comenzó a ser conocido entre los deportados como «El campo de los españoles». Aunque los primeros barracones se remontan a 1938, fueron albañiles españoles quienes construyeron Mauthausen. De ahí que un superviviente francés haya llegado a afirmar que «cada piedra de Mauthausen representa la vida de un español».

Crespillos de borraja

Origen:

La receta aragonesa para hacer crespillos varía en función de cada casa, aunque el resultado final es siempre un recuerdo a la tradición de esta gran fiesta gastronómica que Barbastro celebra de año en año vinculada a la religiosidad popular del medio rural. 


Ingredientes (8 personas: 40 hojas de borraja)

· 3 huevos
· 125 gr. de harina
· 75 ml. de leche
· 50 ml. de anís
· 50 gr. de azúcar
· Aceite de oliva virgen extra
· 2 cucharadas de azúcar


Elaboración:

· Cascar los huevos y batir en un bol. Agregar la harina, el azúcar, la leche y el anís y batir con la varilla hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

· Introducir las hojas de borraja y untarlas bien en la masa.

· Freír (por los 2 lados) en una sartén en aceite caliente. Escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Espolvorear con azúcar.